クモノイト食堂。

~滋味ごはん、ときどき甘味~

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チキン南蛮(スイチリ使用)  

普段から唐揚げに
マヨネーズをかけて食べたがる、息子。
不安なまなざしで見つめる、母(私)。




最近とうとう、発令された、
唐揚げマヨ、禁止令。
将来が、怖すぎる。




でもこのときだけは、
許してあげます。

PA269506cbp.jpg
チキン南蛮。


はい。
こってり大好きさんには
たまらない食べ物、

それが、
チキン南蛮。

PA269571cbbp.jpg カロリーオフとかしてません。

なんかちょっと
めんどくさい気もしますが、
ハンバーグとかに比べたら
よっぽど簡単だと、
私は想います。

なんならタルタルソースを
市販のものにしてしも。

今回は、
揚げた胸肉を漬けるタレに
一工夫。

醤油          大さじ4
日本酒         大さじ4
スイートチリソース   大さじ3
※または大さじ2+砂糖で調整
酢           大さじ2           

チリソースをたくさん加えると
甘味と辛味が強まります。

辛いのが苦手な方がいるなら、
大さじ3を2にして、
適宜砂糖に置き換えれば◎

PA269581cbbp.jpg タルタルも意外と簡単。

自家製のタルタルなら
惜しみなくたっぷりと。

PA269589cbbp.jpg

マヨネーズの量を押さえたいなら、
豆腐クリームを少し置き換えるとか、
ヨーグルトを少し加えるとか、
自家製なら、
いろいろできます。

うちはしてないけど(笑)。




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タルタルソース。
高カロリーの代名詞みたいな
ものですが、

我が家の男子が、
タルタルLOVEなもんで、
レリッシュを常備。

FullSizeRender1029a.jpg 

ホットドッッグやサラダに重宝。
もちろんこれで
簡単にタルタル作ります。
あるとほんと、便利。

タルタルにはこのレリッシュと、
水にさらしたみじん切り玉ねぎと、
ゆで卵を加えます。
あればパセリのみじん切りも。

さらした細かい玉ねぎを、
絞るのに
これ以上便利なものはない、
というのは、

PA269496cbbbp.jpg さらし玉ねぎに、晒(さらし)。

ガーゼやキッチンペーパーなどで
代用したりもしますが、
力強くギュッと絞るなら、
晒がいちばん。

この晒は母が、
両端のほつれ防止にかがってくれたもの。
これは小さい版で、
もっと大きいのもあります。

大きい方は、
細かく刻んだキャベツや白菜などの
水気をしっかり絞るのに最適、
そう、餃子とか。

あんこ作りとか
お豆さんの作業にも
晒は欠かせないです。

ガーゼやキッチンペーパーは
力強く絞るのには不向き。
しかも、晒なら、
洗って何度も使えるし、
エコ。


スイートチリソース。

FullSizeRender10292a.jpg 安価な物で十分。

使い切れないということが
考えられない。

甘味料を入れる料理に、
砂糖の代わりにこれを使うと、
一気に雰囲気が変わります。

いつもの煮物、
いつもの照り焼き、
甘辛い味の気分転換に
とっても重宝します。

スイチリは、
生春巻だけのものじゃ
ありませんよ。

いろいろ試してみると、
美味しい、楽しい。



PA269579cbbp.jpg
目を閉じ恍惚と「うまい・・・」と、息子。

   
                 
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