クモノイト食堂。

~滋味ごはん、ときどき甘味~

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タルト・タタン。  

濃厚な色。




見た目地味なお菓子ですが、
秋の滋味は豊か。




こっくりとした
秋の味。

PA236709cbp.jpg
タルト・タタン。



ちょうど出回っている紅玉で
タルトタタン。
エンゼル型で、パイシートで。

タルト生地じゃないので
厳密には、パイ・タタン。
                  飴色林檎。PA236774cbbp.jpg

紅玉は
ほんの一瞬しか出回りません。
その一瞬を逃さない。

紅玉       4個
きび砂糖     80g
無塩バター    40g
バニラビーンズ  1/2本
仕上げにラム酒  大さじ2~

これを水分が出てから
さらに水分が飛ぶまで、
鍋でやや強火で林檎が色づくまで
しっかり煮ます。

さっと煮て型に入れて焼くという
やりかたが割と一般的の様ですが、
これだとアタシには理想の色に
ならないみたいで。

型にたっぷりバターを塗り
グラニュー糖をこれまたたっぷり振って、
煮たリンゴとくるみを詰めて
パイシートをかぶせて焼きました。

PA236783cbbp.jpg パイシートを使うと手軽。

200度で30分以上焼いています。
パイ生地は焦げないように
途中様子を見ながらアルミ箔で保護。

     PA236784cbbp.jpg

アップルパイよりも濃厚で、
バニラの風味とラム酒が効いて

胡桃は林檎の隙間を埋めつつ
食感のアクセントに。


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段取り八分。

どんな仕事も
段取り8割、
実践2割。

会社でのプレゼンや商談も、
料理や掃除の家事も、
幼稚園・保育園・学校などでの
催事の準備なども。

着地点を見据えて
しっかり予定を立てて段取り。
きちんと段取ってさえいれば
あとは流れに乗ってこなすだけ。

料理を始めるときは
片付けから始めます。
片付けながら準備を始めます。
全ての行程の段取りを
頭の中で組み立てたら、
あとは流されるだけ(笑)。

この作業失くして、
料理はできません。

段取り八分。


ご存知ない方も多いかと思いますが、
バスケットボールは
プロリーグ組織が2つ存在するという
摩訶不思議な状況。

お家騒動みたいなもので、
プレーヤーの意思とは無縁の、
お金をいじる大人たちの
思惑が原因、のようで、
この手の話、
いつも選手は置いてけぼり。

随分前からこの異常事態に
警鐘を鳴らされてきたにも関わらず、
改善できず。

とうとう国際組織から
最後通告。

当然至極、
自業自得。

問題を解決できなければ
国際大会に出場できないのはもちろん、
東京オリンピックも危ういとか。

選手を支える立場の組織が、
子供じみた痴話喧嘩の末、
選手を潰すかもしれない失態。
本来やるべきことを見失い、
着地点が全く見えない・・・。

    
段取るためにはまず、
着地点を設定。

「林檎を飴色に仕上げたい」
という着地点があるからこそそこに、
行程がみえてくるわけです。

段取り八分。

                 
                 PA236757cbbpb.jpg
                     飴色林檎、しみじみと滋味。 

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