クモノイト食堂。

~滋味ごはん、ときどき甘味~

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爽辛銀餡揚げ鯖。  

鯖が、お買い得。




いつ買うの?今でしょ、
的にお安い。




と、いうわけで、
鯖料理。

P4161741cbp.jpg
爽辛銀餡揚げ鯖。



爽やかで辛い、
あんかけの鯖。
               揚げ鯖、旨し。P4161762cbbp.jpg

キリッと冷やした
生貯蔵酒に
合わせましょう。

生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ
生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ


◆材料
さば(2枚卸)      1尾
酒★          大さじ2   
醤油★         大さじ1  
生姜しぼり汁★     ひとかけ分
片栗粉         適宜
揚げ油         適宜
・銀餡
水           200ml
酒           大さじ1
白だし         大さじ1と1/2
柚子胡椒        小さじ1/4
水溶き片栗粉      適宜
生姜絞り汁       小さじ1/2
三つ葉         3本

◆作り方
1.鯖は食べやすく切り、★の下味30分漬ける。
2.餡。鍋に水を入れ湧いたら酒・白だし・
  柚子胡椒を入れてよく溶き混ぜ、水溶き片栗粉で
  とろみをつけ、仕上げに生姜の絞り汁を入れ火を止める。
3.1の汁気をペーパーで軽くふき取り、片栗粉を薄く付け、
  180度の油でカラッと揚げる。
4.皿に盛り餡をかけ、刻んだ三つ葉を添える。

柚子胡椒の塩分と相談しながら
白だしの量はお好みで微調整を。


P4161779cbbp.jpg 銀餡、きらきら。

柚子胡椒の
辛味、爽やかさ。
生姜もプラスでさらにすっきり。

    P4161823cbbp.jpg

これからの季節、
揚げたてにきらきら餡、
冷酒に合わせて、ぴったり。

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包丁を
研ぎました。

アタシじゃないです、
研ぎ屋さんで。

以前はダンナさんが
研いでくれていたのですが、

研ぎ屋さんに出すと
物凄くいいということを
知ってしまってから、

研ぎ屋さんに
お願いすることが増えました。

「包丁研ぎくらい、
 自分でやれっ」と、
突っ込まれそうですが、

苦手なのでどうか
ここは穏便に
お許しください・・・。

「切れない包丁は怪我をする。」
的なことを言われますが、

切れる包丁も、怪我をします。
良く研がれた刃が
「とん」と指先に触れただけでも
怪我をします。

アタシは
どちらでも
怪我をします(笑)。

自分の不注意なので
致し方ありません。


不注意での怪我なら
仕方がないのですが、

天災、人災、
突然降ってくる恐怖は、
仕方ないでは済まされません。

逃げようもない
自然の恐怖が
間違いなくあるというのに、

人が何の罪もない人に
刃を向けることなんて
どんな場合でも
あってはならないはずなのに、

絶えることが、
ありません・・・。


平和な一日に、
なりますように。



※連載コーナーさせて頂いています、
 オレンジページCOOKING。
「キッチングッズレポート」連載中。
 内容充実の 最新刊3月1日発売、
 「春レシピ」はこちらから↓
 
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                 P4161767cbbp.jpg
                       さばだばさばだば。                 


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