クモノイト食堂。

~滋味ごはん、ときどき甘味~

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自家製だし醤油(濃口・薄口)。  

まいにちまいにち




お料理します。




みんな、
がんばってます。

P2082463cb.jpg
自家製だし醤油、で、お浸し。




今日の主役は
あくまで、
コチラ。
濃口・薄口、だし醤油。P2082480cbb.jpg

みなさん
似たようなものを
作られているとは思います。

コレは
実家の母が
作っているものを
アレンジして。

醤油とみりんが
同量、っぽいのが
かなり一般的かもしれませんが
ウチのは
みりんを控えています。

醤油:酒:みりんを2:1:1
厚削りのかつお節と昆布を入れ
一晩寝かせます。

翌日、
鍋に入れて沸かし、
沸騰したら弱火で静かに
5分にて濾します。

濃口は
鰹節多め。
薄口は
昆布多め、鰹節は控え目。

濃口は
水で適度に薄めると
きりっと辛口の
江戸前の蕎麦屋さんの
麺つゆみたいな味。

どちらも
甘さ控えめなので

煮物などに入れるときは
みりんや砂糖で
好みに調整します。

ほうれん草のお浸し。P2082467cbb.jpg

ですが。

おろし生姜を
添えてあります。

コレも
ウチの食べ方定番。

あまり
世の中ではメジャーじゃない、
っぽいのが
不思議。


おいしいです。



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ほうれん草。

根元が
甘くておいしいので、
決して
ずばっと
切り落としてはイケマセン。

特に
赤い根っこの部分なんか
綺麗に泥を落とせば
甘くて美味しい。

トップの画像も
わざと
根元のほうを手前に
写してみたんですが、

今日は、
絵的にダメなのかな
と、ちょっと消極的に、
根っこを切ってしまったんだけど、
根元ギリギリです。


大好きな
アタシのお友達。
お料理、苦手らしい、A子(仮)。

野菜を茹でるときに
塩を入れたことがない、
と。

というか、
塩を入れる、って、なに?
と、
かわいく、
とぼける(笑)

アタシは
こういう類の人と
料理の話をするのが
好きです。

「どうしても
 料理が美味しくできないの~」と、
いうB子(仮)の場合。
味見は、したことがない
と、のたまふ(笑)。

こんな人たちといつか
一緒に料理ができたら
楽しいだろうな、と、
うっすら、
思ったりします。


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 あまのさま♪ありがとうございました。
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