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クモノイト食堂。

~滋味ごはん、ときどき甘味~

クラムチャウダー・タイムの香り。  

あれよあれよで
もう2月。




如月。




月末、
おつかれさまデシタ。

P1316031cb.jpg
クラムチャウダータイムの香り。




意外と簡単な
クラムチャウダー

タイムの香りを
少々・・・
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◆材料
あさり(殻付き)      400g
白ワイン          50cc
玉ねぎ           1/2個
じゃがいも         小2個
ベーコン          5~7枚
ミックスベジタブル     1カップ
バター           10g
小麦粉           大さじ1
水              200cc
牛乳             200cc(+α)
生クリーム         あれば50cc
塩              適宜
タイム(粉末)        少々
ホワイトペパー       少々
パセリ            適宜

タイムホワイトペパー・パセリはGABAN製を使用。
※ミックスベジタブルは国産の物で、にんじん・コーン・いんげん
 ない場合はそれに応ずる野菜で対応可。  
※生クリームがなければ牛乳を少し足しましょう。


◆作り方
1.あさりはしっかり砂抜きをし、流水で良く洗ったら水気を切り鍋に入れる。
  白ワインを入れて蓋をし沸騰させて貝を開かせる。
  開いたらボウルにあけておく。
2.じゃがいもはさいの目切りにし水にさらす。玉ねぎ・ベーコンもさいの目切り。
  1の鍋にバターいれ玉ねぎベーコンを炒める。
3.2にミックスベジタブルを加えて炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒める。
  水を加えダマにならないように混ぜながら煮る。
4.じゃがいもと1の煮汁だけ加え煮込む。その間にアサリの身を殻から外しておく。
5.煮汁にとろみがついてムラなく煮えてきたら牛乳とアサリの身を加えてさらに
  煮込む。最後に生クリームと塩・ホワイトペパータイムで味を調える。

わりと
さらっとした
チャウダーです。

お好みで小麦粉を
あと大さじ1/2足しても
OK。
  あさりの旨味のチャウダー。P1316035cbb.jpg

アサリの旨味、
ベーコンの旨味
で、
ブイヨンなどは
必要ないです。

コンソメなどを入れると
かえって
貝の旨味を
殺してしまう・・・。


タイム
ホワイトペパー
素晴らしい
アクセント。




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チビ2号。
流行りものがお好き?

2号、只今
インフルで
幼稚園、お休み中・・・

とはいえ
今朝は熱も下がり
元気元気。

それでも
決まりは決まりなので
あと3日、
登園できず・・・

元気になった2号に
食べさせたいと
仕込んだ
↑このチャウダー。

が。

昨夜、仕事で
終電で帰ってきたダンナさんに
あらかた
食べられてしまってたの・・・(笑)

朝、
「えーーー!
ほとんど食べちゃったのぉぉ???」
と、
軽くダンナさんを
責めてしまったけど・・・。


いいんだよ、
ダンナさん。


貴方にも
たくさん
栄養
摂ってもらわないとね。






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           P1315996cbb.jpg
                如月ハニーは16歳♪
          



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tag: クラムチャウダー  タイム  ホワイトペパー  GABAN 

かますの一夜干し・タイム風味。  

朝から




大ハプニング。




月曜あたりに
ご報告します(笑)

P1275797cb.jpg
かます一夜干しタイム風味。





かますを簡単
冷蔵庫で一夜干し

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一夜干し
なのに
ちょっと洋風?

タイムの香り。

◆材料
かます          食べたい分
塩            適宜
ホワイトペパー      適宜
タイム(粉末)      適宜
白ワイン         1枚につき小さじ1/2程度

レモン          適宜 

タイムとホワイトペパーはGABANのものを使用。


◆作り方
1.開いたかますをトレイに粗べに塩を振り、少し斜めに置いて
  1時間ほど放置。余分な水分を軽く拭きとる。
2・白ワインを両面にすりこみ、軽く塩をする。
  開いた腹の方だけにホワイトペパーとタイムを振り、軽くラップをして冷蔵庫で
  1昼夜おいておく。
3.あとはグリルで焼いてレモンを添えてデキアガリ。

ただの一夜干し、されど。P1275832cbb.jpg

ほのかな
タイムの風味と
ホワイトペパーが
効いてます。

和風の
一夜干しですが
ちょっと
一味違った
味わい。

P1275746cbb.jpg 脂がにじみ出てる。

コレは・・・・・

ヒットです!

オススメ
します♪

かます以外でも
試してみたい。





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※オシラセ。
1/27発売の女性セブン(小学館)さんで
アタシのレシピを
2つ掲載して頂きました。

朝ドラ「てっぱん」にちなんだ
お好み焼き特集です。
ぜひ、
チラ見してみて下さい(笑)


・・・・・
先日  コチラの記事にて
2つの
オシラセを
させていただきましたが。

最近
ついてます(笑)


こんな
テキトーなアタシですが
これからも
じんわり応援
オネガイシマス


今日は
所用でおでかけ。

朝早めに起きて
準備をしようと
思った矢先に
ハプニング!!

今は
それについて
語るヒマがないので



次回持ち越し~



それでは
行ってきます♪



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           P1275806cbb.jpg
                ハプニング大賞級。



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tag: かます  一夜干し  GABAN  タイム 

サフラン風味のネオ烏賊飯。  

慢性運動不足。




寒いし・・・・、



寒いし。

P1185200cb.jpg
サブラン風味のネオ烏賊飯。




かわいい
やりイカで
烏賊飯。

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我ながら
ずいぶんおいしく
デキマタ(笑)


◆材料
米           1合
コンソメ顆粒      小さじ1/4
玉ねぎ         1/4個
バター         5g
粉チーズ        大さじ2

小さなやりイカ     8~10杯
(普通のイカなら1杯) 
塩胡椒         適宜
バター         10g
白ワイン        大さじ2
コンソメ顆粒      小さじ1/4
GABANサフラン    ひとつまみ強
水            300cc



◆作り方
1.サフランは水の分量のうちの100ccに漬けて色だししておく。
2.玉ねぎはみじん切りにし、いかのゲソと内臓を外し剥ける皮は剥き
  良く洗う。ゲソはは細かく刻む。
  ※イカは一度冷凍したものを解凍して使うと皮が取れやすいです。
  ここではむりやり剥かなくてもOK。
3.といだ米を炊飯ジャーに入れ既定の量の8割の水を入れ、
  コンソメと玉ねぎとゲソを入れ通常に炊く。(極固めのご飯を炊く)
  炊きあがったらバターと粉チーズを加えて混ぜ、粗熱を取っておく。
4.いかの胴体の水分を拭きとり、3のご飯を詰めてようじで留め、
  しっかりめに塩胡椒をふっておく。
5.フライパンにバターを入れ、4を入れて焼く。さっと火が通ってきたら
  白ワインを入れ、サフラン水と残りの水、コンソメを入れ、紙ブタをして煮る。
  途中何度かひっくり返しながら煮汁が回るよう5分程度煮る。
  この時、皮がむけてきます。むけた皮は取り除きます。
5.煮汁の味をみて、足りなければ塩胡椒で味を調え、
  火を止めてしばらくそのまま置いておくと色が綺麗につきます。
  食べるときに軽く温めなおしてデキアガリ。


※皮はなるべく取り除くようにします。
 皮から赤い色が出てしまうと綺麗な黄色に染まりません。



普通の米で
作っていますが
パンパンに詰めて煮ると
もっちりして
おいしいです。
中にほんのり赤いのがゲソ。P1185215cbb.jpg

チーズを入れた
ご飯が
イカとサフランの味を
吸って
おいしくなります。

P1185187cbb.jpg 小さなやりイカがかわいい。

もちろん
普通のするめいかでも
OKです。

皮から
赤い色が出るので
極力排除します。


ネオ烏賊飯。



結構、秀作。





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今は
誰にも負けない
インドア派。

でも昔は・・・

冬、と言えば
雪山。

1シーズン
滑走日数30日超。
ほぼ、
毎週末は、山。
スキーも。
スノボも。

友達とわいわい
車で出かけることもあれば
女友達と2人、
安いパックで
夜行バスで行くことも。

帰り、
夜行バスに乗って
月曜の早朝
東京駅に着き、
銀の鈴(待合所)で
家なきおじ様たちと一緒に
仮眠して、
それでは寒すぎて
山手線に乗って1周。
暖かい車内で時間つぶし、
そのまま、
会社へ・・・・。

実家に帰れば
一人で山へ。

一日中黙々と、
たった一人で滑りまくり。

好きな音楽聴きながら
一人スキーが
大好きだったの(笑)

毎年、
冬は楽しく
過ごしてたわ。

いつも
待ちわびていた
冬、雪。


ちなみに
雪オフシーズンは
地味に
ボディボードなんかも
してたし。


ああ。

アタシ、
アウトドア派、
だったんだわ・・・・。



昔は。



元気だったわ・・・・。






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            P1185219cbb.jpg
                 徒歩5分以上は車。                               




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tag: いかめし  サフラン  GABAN   
tb: 0   cm: 7

バターチキン*ココナッツカレー。  

インド料理屋さんの



アノ、味を。



スパイスマジック。



意外とちゃんと、
出来るものよ(笑)

P6143002cb.jpg
バターチキン*ココナッツカレー





急きょ、
コチラに参戦することに
ナリマシタ。

          参加!!!自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピモニター参加中!


      



◆材料
鶏もも           2枚
ヨーグルト●        大さじ4
蜂蜜●           小さじ1
おろしにんにく●      小さじ1/2
おろししょうが●      小さじ1/2
コリアンダー※1     
ターメリック※1     
クミン※1
カルダモン※1
ジンジャー※1
GABANスパイスミニパック使用
玉ねぎ           大1個
おろしにんにく       小さじ1/2
おろし生姜         小さじ1/2
バター            20g
GABANレッドペッパー   お好みで 
トマト缶★         1缶
鶏ガラスープの素★    小さじ1
ココナッツミルク缶★    1缶
バター            10g
塩              小さじ1程度 
砂糖             大さじ1



◆作り方
1.鶏もも肉は一口大に切って●の材料と
  ※1のスパイス各少々(ひとふりくらい)を揉み込み
  1時間漬けこむ。
2.その間に玉ねぎは粗めのみじん切りにし、鍋にバター20g、
  おろしにんにく・おろし生姜と共に火にかけ、弱火で炒める。
  玉ねぎに火が通ったら※1のパックの残りを全て入れ、レッドペッパー少々も
  加えて、じっくり炒める。
3.2に漬けこんだ鶏肉を汁ごと加えさらに炒める。大まかに火が通ったら
  ★を加え、弱目の中火で煮込む。
4.程よく水分が飛んでトロッとしてきたら、砂糖とバター10gを加え、
  味を見ながら塩を加え、調味してデキアガリ。
  できれば少し時間をおいてなじませると、美味しくなると思います。
  (数時間~1日)

GABANスパイスミニパックは内容量約小さじ1
小さじ1の少量を鶏の漬けこみに、残りをルーに使います。

  
 マイルドカレーのデキアガリ。P6143026cb.jpg 

インド料理店の
バターチキンカレーが好き。
普段は
辛いモノが大・大・大好きなんだけど
コレはあまり辛くない
マイルドなお味が好み。
コレなら
ウチのちびっこも平気。

コレを再現するには
カレー粉投入しちゃ
イマイチなのよね。

レッドペッパーは
気持ち程度しか入れていません。
辛いのがお好みなら、
いれちゃっても構わないけどね。

ちなみに。
さりげなく
ラッシー風に佇んでる飲みものは
ただの
牛乳(笑)





昨夜は。

推理小説やドラマを
オシリから見る、
このアタシが、

見ちゃったわよ
カメルーン戦(笑)

のたうちまわりながら
結局、
ホイッスルが鳴るまで
観てしまったわ。



巻き戻しも、
早送りも、
できない。



それが
スポーツ観戦の
醍醐味、ね(笑)



さ。
いざ、オランダ戦へ。





          P6143030cb.jpg
            せめて、引き分けて・・・。




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tag: GABAN  バターチキンカレー  カレー  ココナッツカレー 

八角ミルクティ・マンジェ。  

ブラン、
じゃないマンジェ。




ミルクティ色の




マンジェ。




マンジェって
「食べ物」って意味らしい。

P5262023cb.jpg
八角ミルクティ・マンジェ。





ロイヤルミルクティに
八角の香りをin
ほんのり
エキゾちっくな
マンジェ。

      コチラに参加ちゅう~カンタン!おいしい!本格中華 中華スパイスレシピモニター参加中!


では、早速!


◆材料
板ゼラチン       4枚
牛乳           300cc
ティーバック      2個
GABAN八角      3片
砂糖           大さじ1と1/2
生クリーム       100cc 


◆作り方
1.板ゼラチンは水(分量外)でふやかしておく。
2.鍋に牛乳・ティーバッグ・八角を入れ
  弱火で沸騰しないように沸かし紅茶を煮だす。
3.砂糖を加えて溶かし、ふやかしたゼラチンを加えて
  溶かして火を止め、茶漉しで濾し、氷水を当てて粗熱を取る。
4.3にとろみがついてきたら生クリームを加えて良く混ぜ
  型に入れて冷やし固めてデキアガリ。


※紅茶は八角の香りを生かすためにも
 クセのない品種を選びましょう。

   モノスゴク、簡単(笑)P5262019cbb.jpg

生クリームは
泡立てずに加えますが
十分まったり感が
楽しめます。

八角
ほのかな香りが
アクセント。

P5262042cb.jpg まったり~。オトナのデザート風情。

ロイヤルミルクティ。
コーヒーonlyなアタシも
意外と
好き(笑)







ここんとこ、
朝晩の軽い咳から
お天気の日中は
くしゃみ鼻水・目がかゆい・・・

咳も出るので
風邪かな?と
思っていたのだけど・・・

目が真っ赤。
鼻水、止まらない・・・。

え゛?

コレって・・・
コレって・・・

まさかの。
よもやの。
いまさらの???


・・・・・アレ?


きゃああああああ


とりあえずまだ、
認めないで
いよう・・・


認めたら
負けだわ。





         P5262049cb.jpg
          時代遅れが、満を持して参入?!



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tag: ミルクティー  ロイヤルミルクティー  ブランマンジェ  GABAN  八角