FC2ブログ

クモノイト食堂。

~滋味ごはん、ときどき甘味~

白・あんパン。  

新しいオーブン。




楽しい





焼き仕事。

P1134885cb.jpg
白・あんパン




暗中模索の
オーブン活動。

お正月のあんこが
あったので、
あんパン

「白・あんパン」。
白パンだから?

それだけでは
なくて・・・。
  ホイップ&あんこ入り。P1144926cbb.jpg

白パンの中に
こしあんと
ホイップした
甘さ控えめ生クリーム

大好きな
パン屋さんで
食べたのが忘れられず、
再現。

一番目の画像。

実は
焼き立ての
タダの白パンあんパン

しっかり
熱が取れたら
生クリーム
口金差し込んで
ぐぐっと注入。

P1144911cbb.jpg 袋に入れて一晩野菜室。

翌日は
しっとりして
それでもふんわりもっちり。

いろんな知恵を
総動員してみた
パン生地。

覚書のため、
↓レシピ起こしました。

Cpicon 白・あんパン。 by ∴nico

※↑レシピ中の秘策を
お教え頂いたのは
 gorontaさん♪
秘策は
正しいデスvvv



美味。




※食堂は2つのランキング参加中!! 
 ぽちっと応援お願いシマス  

     

人気ブログ3






 コノお方
進言を頂戴し
オーブンの庫内を計る
温度計を
購入。

きっと、
プロ並みのみなさまは
お使いの方も
多いと思われますが・・・。

↑この白パンを焼くのに
まず180度に余熱を・・・・

オーブンが
ピーピーと
余熱完了を
知らせてクレマシタ。

ところが。

庫内の温度計をみると
まだ
150度にも
達さず・・・・。

このウワサは
ウスウスと
聞いてはいたけど。

今まで
散々オーブンで
焼き物をやってきたのに
現実を知らず、
ここまで
来てしまったわ・・・。

ってことは。

レシピに載ってる
「○○度で××分」ってのは
どうすればいいんだろーか。

この温度は
オーブン設定の温度
だとすると
各機種で
ものすごくばらついてしまうって
ことよね・・・・・

逆に
プロの方のレシピなんかは
やっぱり
庫内温度で
レシピを作っているんでしょうかね。


ケーキやパンは
繊細なので
焼成温度や時間って
大事。


なのに。


オーブンレシピ、
考えれば考えるほど
難解(笑)




※余熱が特に問題なような気がします。
一度温まってくると、庫内温度は徐々に上昇し
時間をかければ温度が上がります。
余熱時、しばらく余熱状態をキープすると
いいのかなー、なんて、シロウト考え。
達人のミナサマはどうしていらっしゃいますか?

いろいろと気になりすぎたアタシは
今、メーカーさんに確認電話中。
返答待ちなため
次の記事で、お話できればなーと
思っておりマス(笑)




※お返事・訪問遅れていますが
 今日はコメント解放です。
 もしよろしければ一筆どうぞ


            P1134895cbbb.jpg
            クリーム注入前のタダのあんパンの図。






    「この食堂、いいな」とちょっとでも
   思って頂けたら・・・・・・・、
   お帰り前に、ぽちっと2つ応援してね
         ↓↓↓↓↓  
   完全に開くまで、ちょっと待っててねん
 


     
※「人気ランキング」の中の「家庭料理」に参加中・・・
覗いてミテネ

人気ブログ3
※ドコニイルノ~???下の方に・・・・・探してみてね~(笑)

~ミナサマの応援に心から感謝





スポンサーサイト



category: パンパン

thread: 手作りパン - janre: グルメ

tag: パン  白パン  あんパン  生クリーム 

きび砂糖deロールケーキ  

これぞ秋晴れ

今日は最高にいい天気。
なのに・・・
アタシは朝から超インドアで
またまた狭くて暗いキッチンにこもっていました(笑)

PA131030cbb.jpg

きび砂糖ロールケーキ



アタシはロールケーキが大好き。
作るのが・・・大好き。
酒飲みの辛党のアタシがたまには食べたくなる甘いモノ。


・・・それも、
フルーツやらなんやらを入れるんではなく、
シンプルで生クリームを味わうようなモノが好き。

なので、生クリームはちょっとこだわってるの。
具が生クリームしかないからね(笑)

コクがあってさっぱりしてるけど、ケーキにいれてもヘタらない(だれない)。
というクリームを日夜研究しています(笑)

友人に乳製品のメーカーにお勤めしてる子がいて
相談したこともあります。っていうかこうゆうの作ってってお願いした(笑)
さすがにアタシのためだけには作ってくれなかったけど・・・

今の結論は乳脂肪40~42%がよい、ということです。
最近はやっと42%とかが市販されるようになったけど、
これがなんだか高いのよ~何故???

だから
たいがい35%とか45%とか47%ってゆうのが主流なので
目分量で配合します
ケーキ作るのが好きな方は、やってる人いるはず


そして今日は
きび砂糖で作ったら、色も風味も素朴な感じに出来ました。
秋色になりました♥




※こんなアタシですが
 おひまなら応援してクダサイ
 
 この度、人気ブログランキングに入隊シマシタ
 ぜひ2個、押していただけるとウレシイわぁ 
          

   人気ブログランキングへ 


アリガトウゴザイマシタまたのお越しを



category: ケーキノナカマ

thread: 手作りお菓子 - janre: グルメ

tag: ロールケーキ  きび砂糖  生クリーム