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クモノイト食堂。

~滋味ごはん、ときどき甘味~

海老卵きのこあんかけ。  

先日。




旧友と食事(→飲み)




楽しい、時間。

PB090875cb.jpg
海老卵きのこあんかけ






くらーい画像。
怪しげな空気。
すっかり
陽が落ちるのが
早くなりマシタ・・・。

     懲りずに、コチラに参加よ。レシピブログの「白だし四天王レシピコンテスト」参加中
     

白だしの風味を
生かした
海老が香る
優しい塩味。



◆材料
海老        15~18尾
日本酒       大さじ1
白だし       大さじ1
卵          4個
片栗粉       小さじ1
水          大さじ1
サラダ油      大さじ2   
きのこあん
えのきだけ     1パック
しめじ       1パック
日本酒       大さじ1
水         150cc
白だし       大さじ2
水溶き片栗粉    適宜
おろし生姜     少々

小葱        適宜


◆作り方
1.海老は殻をむいて2㎝程度のブツ切りに、
  えのき、しめじは石づきをとって食べやすく5㎝程度に切っておく。
2.鍋に海老を入れ日本酒大さじ1をいれて酒炒りにし、8割ほど火が通ったら
  ボウルにあけ、白だし大さじ1をからめておく。
3.同じ鍋にきのこを入れ、日本酒・水・白だしでしんなりするまで煮る。
  水溶き片栗粉でとろみをつけ、おろし生姜少々を入れて火を止める。
4.2のボウルに片栗粉小さじ1と水大さじ1を入れて良く溶き、
  卵も加えて良く混ぜる。
5.フライパンにサラダ油を入れて最高まで熱し、4を一気に入れ大きく混ぜながら
  ふんわり焼きあげ、半熟程度で皿に盛り付け、3のあんをかける。
  小葱の小口切りを振ってデキアガリ。


※卵は強火で多めの油で一気に焼きます。ふんわり仕上げましょう。
※塩味が弱い場合は塩少々でお好みに加減して下さい。
 
 
  病後にもいけそうな優しさ。PB090861cbb.jpg

いつも
攻撃的な料理が
多いけど、
こんなのも作ってるのよ(笑)

インパクト重視で
アップしてるから
いつも
肉食系に
なってしまう。

女豹、
では
ないけど。



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ずーっと前にお話しした
付き合いの長い友達。
晴れて
結婚が決まり、
前祝い。

場所は コチラ。
知る人ぞ知る
あの「魚金」。
新しくオープンした
田町店へ。

なんと。

生ビール1杯10円!
10円なら
発泡酒でもいいわんと
思ってたアタシ。

けど。
出されたものは
中ジョッキより小さめの
グラスだけど
プレミアムなモルツが
美しい泡でサーブ。
かなりハイレベルな生。

その日は
何杯飲んでも
10円。
そういう
キャンペーンだったのね。

魚はさらに凄くて
3点盛りを注文したら
6点盛りが来た。
もう、船盛り級。

なんで3点盛りなのか
教えてほしいけど
そんなこと確認してる暇は
ないの。

1時間半、時間制。

他のつまみも
大盛りなので
食べきれないつまみ・・・

わかっていたけど
頼み過ぎ。

いいお年頃の
アタシタチは
タッパーおばさん根性で、
「コレは持ち帰れないのだろうか・・・」

あっさり
断られましたケド(笑)

しめて
4,700円くらい。
3人で!


おそるべし
魚金。



おそるべし
都会。



※コメントお返事、渋滞シマシタ。
 今日は2号の行事もありコメ欄閉店。
 ごめんね~。



           PB090887cb.jpg
           今日現在は1杯90円キャンペーン中。



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tag: えび  卵焼き  きのこ  あんかけ  白だし 
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マッシュルームマッシュポテトの芋餅風。  

マッシュルーム



きのこの総称




として。

PA109222cb.jpg
マッシュルームマッシュポテト芋餅風。




マッシュルーム
いわゆる
いわゆる「マッシュルーム」は
入ってないの(笑)

きのこ
お好きなモノ、
なんでもOK。
   コチラに参加してるのよ・・・ サントネージュ『酸化防止剤無添加有機ワイン』レシピコンテスト参加中
      

洒落た芋餅


◆材料 8~10個分
じゃがいも         2個
えのき           1/2袋
エリンギ          1本
にんにくみじん切り    1/4個分
アンチョビ(叩いて)    小さじ1/2
オリーブオイル       小さじ2
塩              少々
黒胡椒           適宜
バター            5g
チーズ            適宜
薄力粉           適宜         
サラダ油          小さじ2
バター            10g 


◆作り方
1.きのこ類はみじん切り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切り
  水にさらしておく。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくアンチョビを叩いたものを
  入れて熱し、きのこと塩少々を入れて炒める。きのこがしんなりしたら
  味を見て塩胡椒で味を少ししょっぱ目に調えて火を止め、バターを加えて
  良く混ぜたら器に取り出しておく。
3.ジャガイモは分量外の塩を入れた湯でゆがき、串がすっと通ったらお湯を切って
  再度鍋を火にかけ粉ふき芋にする。出来たらマッシャーなどで潰す。
4.3に2を加え良く混ぜ味を見て塩胡椒で整え、3㎝位のボールにまとめる。
5.チーズは1㎝角に切って4のボールに埋め込み形を整える。
6.5にしっかり小麦粉を付け、バターとサラダ油を熱したフライパンでこんがり
  焼けばデキアガリ。


かなり柔らかい食感・・・PA109198cbb.jpg

芋餅
カリッと焼いてね。

ワインに
合う?

合う、
と、思う。
   

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3連休。

見事に
運動会が延期に。
残念なことに
12日の火曜日に
なってしまったわ・・・


みなさま
素敵な連休を。



           PA109233cb.jpg
              体育の日は晴れる。の定説。    




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tag: 芋餅  きのこ  マッシュルーム  マッシュポテト  有機ワイン  サントネージュ 
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〆鯖ときのこマリネの前菜。  


お安くってね。



2枚入りだったから
1枚は、



アレンジ。

P9288568cb.jpg
きのこマリネの前菜。




一年中ある
きのこだけど
やっぱり秋は
きのこの季節。

お箸でワイン。

     コチラに参加ちゅう南フランスラングドックのAOCワイン&IGPペイ・ドックワインと楽しむレシピコンテスト参加中

簡単に
さささっと。


◆材料 4人分
                 1枚
えのきだけ             1袋
マッシュルーム          10個
きのこはお好みのもので。
オリーブオイル           大さじ3
塩                  少々

柚子胡椒             小さじ1
蜂蜜                小さじ1/4
かぼす・レモン・すだち果汁   大さじ2
醤油                小さじ1/2
塩                  適宜
黒胡椒               適宜
小葱                 適宜
オリーブオイル           適宜


◆作り方
1.きのこ類は食べやすい大きさに切る。
  ここではえのきは石づきをとって半分に切ってほぐし、
  マッシュルームは石づきを取って薄切り、石づき薄切りに。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1と塩少々を入れて炒める。
  しんなりしたら火を止めて器かボウルにあける。
3.2に柑橘果汁・柚子胡椒・醤油・蜂蜜を加えて混ぜ完全に冷ます。
  味を見て塩で調整し冷蔵庫で冷やす。
4.完全に冷えたら薄く切った〆とかるく混ぜ合わせ器に盛り付ける。
  小葱と黒胡椒・オリーブオイルをかけてデキアガリ。

マリネと〆を合わせてから少し冷蔵庫で休ませてもOK
※塩加減は柚子胡椒の味にもよるので必ず味見をして下さい。
 塩分の多い柚子胡椒の場合は様子を見ながら加えて下さい。
   


ちょこちょこつまむ、これぞつまみ。P9288602cb.jpg

実は、
以前も
似たようなモノを
作ってたわ。

同じ人間が作ると
発想が同じなんだねー(笑)

Cpicon 秋刀魚ときのこのカボスdeマリネ風。 by ∴nico

我ながら
失笑。

今回は
柚子胡椒風味で
ちょっとは違うかな・・・。



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いつまでたっても
眠いのよ。

なんでかしら。
秋だから?
眠くて眠くて。

何時間寝ても
眠いの。

昼間は
ドロドロ、
午前中なんて
へどろ級。


でもね。


夜、
10時を過ぎると
元気になるのよねー。



秋の夜長。



それが
間違い。







           P9288593cb.jpg
                宵っ張りの朝寝坊。





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お誕生会はハイカロリー?!ノンオイルソースで抵抗・・・。  

たとえダンナさんが
ダイエット中でも。


霜降りさん、


いらっしゃぁーい


ステーキ、出しちゃう(笑)


そう、
アタシは・・・・・・・悪妻?!


たっぷりきのこソースでさっぱりサーロイン。

さっぱり、してるか?
してるんです、
してるわっ!
きっと・・・・。

だってね。
この子が出番を待ってたの・・・
冷凍庫で。

PA211755cb.jpg はい、自慢です(笑)

霜降りさん、
いらっしゃい
アタシのところにきてくれて
ウレシイわ~

まい まざー、です。
ずいぶん前に
送られてきてたの(笑)

総重量550gオーバーの
堂々たる風格。
家族4人でイタダキマス

塩コショウして
グリルパンで
罪ホロボシ。
(少しは脂が落ちる・・・か) 

         おお絶妙だわんPA211816cb.jpg

そして
添えたソースはきのこ
ノンオイル
呆れるほどに簡単な絶妙ソースは↓コチラ。
Cpicon 簡単・万能!ノンオイルきのこのソース。 by ∴nico

ほらね、簡単、
呆れた?(笑)

先日ウルワシの クリックコノカタから
頂戴した
大分天然モノの
カボス使用。

カボスlove


ダンナさん(オレ)は
ビール&焼酎党。
だけど、
ウチにあるのは
発泡酒と
普段飲みの安い焼酎。

誕生日だしねえ・・
買いに行こうかなーと
思っていたら、
ぴんぽーん。

宅配便で届いたのは、
いつぞやに差し上げた
出産祝いの
内祝い、

ビーーーーーーーーール!!


ダンナさん。

今年は
ついてるよ(笑)


ちなみにダンナさんは
アタシのことを
下の名前か、
たまにはやっぱり
「アタシ」と呼びマス(笑)

意味不明の方は
昨日の記事をご参照あれ~。



           PA211845cb.jpg
               明日も続くよ~



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カボスたっぷり!秋味のマリネ、マリネ?と、願かけ。  

星に、願いを。


星にかける願に


数量の制約は


ないのかしらん。


ホシノ数だけ、お願い事・・・・。

PA161462cb.jpg
秋刀魚きのこカボスdeマリネ風。

秋の味覚満載の
コレ。

実はね。
↓↓↓コレ!!!
PA161454cb.jpg ねね、いいでしょ~(笑)

大分名物、カボスたっぷり、
仲良くしてもらってる
愛しのrikamintちゃんから
頂いちゃいましてん
ウレシイウレシイ
カボスの果汁って、
思ったほど酸味がドぎつくないのね!!

だからたっぷり絞って
食べマショウ。

アタシも
ダンナさんも
絶賛のこのメニュー、

簡単レシピはコチラ↓↓↓から~。
Cpicon 秋刀魚ときのこのカボスdeマリネ風。 by ∴nico

    騙されたと思って(笑) PA161485cb.jpg

マリネ風、なのは
漬けこまなくても
すぐに食べれるから。
もちろん、
マリネ、してもOK。

カボス
こんなにたくさんアレバ・・・・
やっぱり
酒?(笑)

クリック rikamintちゃん
ホントにホントにアリガトウ
カボス
しばらく楽しませて
もらうわ~


    

今日は
オリオン座流星群が
良く見える・・・
とのこと。

あいにくうちは
東側には窓がなく、
お隣のおうちなの。

東の空に見えるらしいのよ~。

流れ星、
見たこと、ある?

アタシの記憶には
ナイのよね~・・・。

今は、
流れ星に、
お願いしたいことが
たっくさん、
ザクザクあるので、

今夜は外に出て
流れ星を
探してみることに、
しよう・・・・。



           PA161493cb.jpg
           次回、よく見えるのは70年後らしいよ。



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